一品天下什么好吃？
没去过成都，但是很喜欢川菜，也去很多川菜馆子吃过。我觉得成都有两样美食是其他城市找不到的，一样是凉拌皮蛋，一样就是豆腐脑！ 第一次知道皮蛋是我们公司一个成都妹子带我们去吃的一家很小的店，具体在哪儿我忘了，不过那个小店真的很小，去的时候人也很多，我们坐在那之后，服务员端上来的第一盆菜就是一盆拌好的皮蛋，我本来是不吃皮蛋的，但是我那个同事告诉我这一盘她吃了两碗米饭~~呵呵~于是我就夹了一筷子送嘴里，真的很好吃，这个拌皮蛋的味道我一辈子都忘不了！！（PS：不要问我为啥一个外地人能吃到这么家特色小店，因为我们是跟那个成都妹子同去的……）
后来过了没多久我又去了成都，这次是在春熙路附近，我一个人溜达着走进一家店要了一盘豆腐脑，当时真觉得特别好奇，因为外面卖豆腐脑一般都是带汤的，而这家是拌的，而且老板还特制的辣椒酱，吃起来味道酸酸辣辣的很过瘾~~~~（PS：现在想起来可能这是家常做法，但是那时候我还不知道什么是家常方法做的～～）
后来回去以后我在我家附近找了一家貌似很正经的川菜馆子，我要了一份回锅肉，一份麻婆豆腐，还有一碗素炒豆芽，我不知道是不是这顿饭的原因，但是从这天开始我对川菜再也不抵触了………
一品坛香肘
这是餐厅的金牌菜品，由古法“肘子席”改良而来，将猪肘加入自制卤水小火煮50分钟，捞出来晾干表皮以后趁热刷上自制老卤汁，再放到木桶内焗5分钟即成。
特色卤水
取八角10克、山柰15克、红花椒40克、草果5个、桂皮30克、白胡椒粒10克、香叶15克、鲜香茅草250克、干辣椒节80克、小茴香、丁香各5克、罗汉果1个（拍破），纳盆冲入开水浸泡10分钟，再下入适量的红糖、黄糖、生抽、老抽、自制红曲米水，放入拍破的生姜和葱结调匀即成。
自制老卤汁
取生抽500毫升、老抽1500毫升、冰糖500克、黄糖1000克、红糖200克、辣鲜露120毫升、美极鲜酱油800毫升、红油豆瓣300克、老卤500毫升、红曲米100克、干辣椒节200克、花椒50克及适量的姜片和葱段，一起放入不锈钢桶中，掺入清水20升大火烧开，转小火熬1小时即成。
制作流程：1、取猪肘3个治净，下入加有适量红曲米水和葱姜的沸水锅汆煮20分钟，等到捞出来沥水后，再放进卤水锅，小火煮50分钟才捞出来沥水。2、揭开木桶盖子，取猪肘趁热放入木桶内侧，然后均匀抹上自制老卤汁，再盖上桶盖，将木桶放到煲仔炉上小火焗5分钟，等到揭盖撒上葱花和熟芝麻，稍加点缀即成。
一品椒麻鸡
把三黄鸡宰杀治净，先在鸡身划几刀，纳盆后加姜、葱、料酒和胡椒粉腌渍1小时，然后放入沸水锅汆一水，捞出来再放入冷水锅，加姜片、葱节、料酒和花椒煮熟。捞出来待晾凉后，斩成块并摆放在垫有汆熟青笋片的盘里。另取黄飞红香脆椒和辣椒面下入热油锅炸至酥香，起锅淋在盘中鸡肉上(辣椒面留在鸡肉表面)，最后撒上熟芝麻、酥豌豆和葱花，浇椒麻汁（用鲜花椒、小葱、生抽、味精、藤椒油、鲜汤等调制而成）激香便可上桌。
