怎么泡鸡蛋才好吃？
买新鲜的鸡蛋。如何辨别新鲜鸡蛋？主要看蛋黄和蛋白之间有没有明显的分隔线；如果已经分开，说明鸡蛋不新鲜了，不能食用。
其次，准备一个容器，最好是金属容器（因为后面要高温蒸煮），清洗干净，避免杂菌混入。
然后，将鸡蛋全部浸没在水中，再轻轻晃一晃，使蛋壳表面附着的水滴消失。这么做是为了清洗掉鸡蛋的表面细菌、污物。注意，不要猛磕鸡蛋，这样会破坏蛋的外形。
接着，把洗干净的鸡蛋放入准备好的容器中，倒入没过鸡蛋的开水（一定要够深！否则蒸的时候会有鸡蛋粘在锅底）。盖上盖子，大火烧开后再蒸8分钟左右就可以了。 如果是隔夜蛋，就需要多蒸5~8分钟，或者放在微波炉里加热10分钟左右。 这样蒸出来的鸡蛋，蛋白细腻，吃起来滑嫩爽口，而且很有弹性，感觉整个鸡蛋就像刚出产的新鲜鸡蛋一样。
如果想要更香一点，可以在蒸之前，让鸡蛋吸饱汤汁的味道之后再上锅蒸熟。可以打散鸡蛋，加入生抽、老抽、白糖和盐搅匀后，让鸡蛋入味半个小时左右再蒸制。 如果不喜欢吃太甜的，可以用冰糖代替白糖。