我做的锅里放的是水，不是油！ 以前我一直以为锅贴是油炸的，就像灌汤包一样需要过油。 所以以前一直都是用油来煎饺子的。 后来有一次我用冷水煎饺子，结果外面那层皮熟透了，里边的肉馅儿还是生的(因为热水下锅会熟得快一些)。
首先声明我的做法是改良版，把烤牛肉和炒菜这两种形式结合了一下下。 因为用烤箱做蔬菜的时候往往很难掌握温度和时间，而且烤箱做菜经常会有水蒸气凝聚在玻璃门上，造成倒水清洗的麻烦（特别夏天高温的时候）所以这次我用煎炸的方式完成这个菜式，用平底锅把牛肉丝先拌炒一下再浇汁入味儿。
在阜阳待了四年，离开的时候很不舍得，这个城市虽然发展不够快但也还算有活力，最不舍的就是那边的美食了 作为一个山西人首先想到的是山西刀削面，然后就是阜阳的粉鸡 第一次吃是在大学附近一条小巷里面，五块钱一碗（当时刚毕业工作没钱，所以记得特别清），里面有青菜、豆干等，味道偏辣，当时觉得特别好吃，