用料 牛腩一斤 西辣适量（超爱辣的可以全放） 小葱、生姜适量 大料、香叶适量 桂皮一块 陈皮一小块 山楂三片 生抽二汤匙 老抽一汤匙 豆瓣酱两汤匙 黄酒两汤匙 白糖适量 盐适量 做法步骤 1.牛腩洗净，冷水下锅，焯出血沫；
2.准备好香料和白芷，如果不喜欢可以不放~ 锅中放油，下八角炸香，加入葱段和姜片炒出香味，再下豆瓣酱和辣椒酱炒出红油；
3.将焯好的牛腩放入压力锅，加入全部调味料，小火炖一个半小时以上至酥烂入味（我用的是煮饭的功能键...不知道是不是时间到了，反正最后我拿勺子按了一下很软了）；
4.准备一碗清水，里面加少许醋，把炖好的牛腩捞入碗中浸泡十五分钟，可以使肉质更加鲜嫩～ 最后吃的时候蘸点辣椒油更香哦！
邝静琛优质答主牛腩是牛身上性价比非常高的部位，肉质带有筋、瘦肉多，而且越炖越入味，炖煮成一锅鲜香浓郁的牛腩汤，既可以当饭吃，也能做一顿大餐，关键价格还不贵，最近正好在做分享，所以这次给大家分享一道私房焖牛腩的制作方法，用平常的烹饪工具，不用高压锅也能做得非常的软烂。
炖牛腩需要准备的一共是8种食材，它们分别是牛腩、蒜白、老抽、生抽、生姜、八角、桂皮和料酒。首先将生姜切片、蒜白不要去皮切成段、牛腩清洗干净切成大块，起锅烧水，凉水放入切好的牛腩和一些料酒，大火烧开煮出血沫，撇掉后将煮的牛腩捞出来控干水分备用。
锅内不需要放油，将焯好的牛腩放入锅内翻炒，直到炒出牛腩中的油脂，这样炖制出来的牛腩一点都不腻口。炒好牛腩，再将老抽、生抽、八角和桂皮放入锅内快速翻炒给牛腩上色，让牛腩更鲜香入味儿。将所有香料炒开，再倒入刚好能淹没牛腩的热水，大火烧开后开小火焖煮40分钟。
焖煮到时间后加入切好的蒜白和食盐调味，再接着焖煮5分钟，最后大火收到想要的汤汁浓稠度后将炖好的牛腩盛在汤钵中，撒上点葱花就能上桌享用了。
