烤牛肉怎么炒好吃？
首先声明我的做法是改良版，把烤牛肉和炒菜这两种形式结合了一下下。 因为用烤箱做蔬菜的时候往往很难掌握温度和时间，而且烤箱做菜经常会有水蒸气凝聚在玻璃门上，造成倒水清洗的麻烦（特别夏天高温的时候）所以这次我用煎炸的方式完成这个菜式，用平底锅把牛肉丝先拌炒一下再浇汁入味儿。这样既保留了烤香的滋味也去除了部分油脂。
下面开始制作 准备材料：牛外脊肉（里脊太瘦不易炒）、干红辣椒（辣椒可以根据个人口味增减）、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、淀粉、豆瓣酱 第一步：把买回来的牛外脊肉顺着纹路切成粗细均匀的条状 第二步：用酱油、料酒、食盐抓匀腌一会儿（15分钟左右）让肉充分入味儿 第三步：锅里热油，油热后放入切好的干红椒和花椒（也可以不放花椒，我个人喜欢辣一点的味道所以就放了） 第四步：出香味儿后放入腌制好的牛羊肉迅速滑散（此时火一定要旺） 第五步：等羊肉变色熟透后，加入一勺豆瓣酱和一勺白糖，继续翻炒（小火慢慢煨着） 第六步：等到汤汁收干就可以关火出锅啦！ 香喷喷的烤牛肉就做好啦~
小贴士： 1. 切牛肉的时候要注意，由于牛肉有筋膜，要逆着纹路切，这样就保证入口不塞牙。
2. 炒制时候一定记得小火慢炒，并且全程不停地翻炒以免粘锅底。 是不是很简单呢～快在家试一试吧～