蛋糕如何做才好吃？
我分享几个之前做的比较成功的蛋糕，希望对题主有所帮助～ 先给出答案，我认为好吃的蛋糕应该是湿润、细腻、口感丰富的。为了达到这个标准，我在制作时特别强调了“乳化”的效果（打蛋白）和“湿润度”（鸡蛋和牛奶的比例）。当然，不同的口味、形状以及大小的蛋糕，其制作方式会有区别，接下来我会具体讲讲这几个蛋糕的制作过程~
1.原味慕斯杯 准备材料：蛋黄4个、酸奶100g、牛奶300ml、黄油50g、低筋面粉60g、玉米淀粉20g、泡打粉1小勺、白砂糖50g 做法步骤： ①蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀； ②加入植物油或者黄油，搅拌均匀； ③加入牛奶和酸奶，搅拌匀； ④筛入粉类，翻拌均匀成为面糊 ⑤模具刷油，放入面糊，烤箱预热，上下火180℃，烘烤20分钟 ⑥出炉后，冷却到不烫手，倒入模具八分满，冷藏两小时以上，直至凝固 ⑦表面装饰可用酸奶、鲜奶油、水果等，我用了燕麦、核桃仁、蔓越莓干来增重增色，拍照更漂亮 Tips： ①烤盘上最好垫上一层油纸，方便脱模； ②泡打粉的膨胀效果很强大，但是容易失败，所以不建议多加； ③如果要用鲜奶油，要在最后一步加入，并且调成流质状态，以免在倒出来的时候流淌不到边上。
2.火龙果千层蛋糕 准备材料：低筋面粉70g、鸡蛋2个、糖粉50g、植物油40ml、纯牛奶50ml、泡打粉1小勺、榴莲肉200g、鲜奶油200g、柠檬汁适量 做法步骤： ①蛋黄中加入糖粉，用勺子压碎，成为蛋黄糊 ②加入植物油和牛奶，搅成糊状 ③筛入粉类，轻轻翻拌均匀待用 ④蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打成粗颗粒状 ⑤三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀 ⑥再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，一起拌匀成为蛋糕液 ⑦电饭煲内胆抹上一层油，把蛋糕液倒进去，按下煮饭键 ⑧待电饭锅自动保温后，关火焖20分钟左右，然后用牙签插进去看一下有没有黏连的物质，如果没有就证明熟了，可以用筷子夹出来啦 ⑨切成厚片，一层蛋糕一层榴莲肉地铺在碗底，最后用鲜奶油和椰丝装饰一下就好了~
3.巧克力慕斯蛋糕 准备材料：鸡蛋3个、糖粉60g、黄油55g、牛奶60g、黑巧克力60g、白砂糖40g、吉利丁片4片、淡奶油150g 做法步骤： ①吉利丁片用凉水浸泡软化，去掉腥味备用 ②巧克力和白砂糖放进碗里，隔水融化制成巧克力酱 ③三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无油无水的碗里 ④蛋黄中加入牛奶、黄油、吉利丁片，搅拌均匀 ⑤加入巧克力酱，搅拌均匀 ⑥蛋白中加入少许糖粉，打发至硬曲奇的状态 ⑦将蛋白霜倒在蛋黄液里，从下往上翻拌均匀 ⑧倒入模具，轻震几下，入冰箱冷冻半个小时 ⑨淡奶油中加入剩下的一半糖粉，打发至有纹路出现即可 ⑩取出冻好的蛋糕，表面涂上一层薄薄的淡奶油，撒上可可粉做点缀，切块食用