炸排骨怎么保存？
炸排骨保存需要注意几个要点。首先是必须放凉，这是因为排骨的温度比较高，与冰箱内空气存在较大的温差，冷热空气之间交换会形成水汽，吸附在排骨表面容易引起变质。其次是要密封保存，外面的细菌进不去，炸好的排骨就不容易坏。
保存炸好的排骨有两种方式，一种是常温下保存，存放时要放在干燥通风的地方。另一种是放冰箱里，不过只能放冰箱冷冻室。因为炸好的排骨放冷藏里面，反复冷热变化，导致肉质发硬，尤其是油脂会凝固，吃起来口感变差。并且炸排骨里面含有酱汁，更容易变质。在冷冻室内长期保存没有问题，吃之前解冻直接加热就可以，口感变化也不大。