士豆片有什么功效?

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土豆片:中医认为,土豆味甘性平,能补气健脾。

有去痛、消肿、降压,美容护肤的功效,内服土豆可以养气安神、治疗因胃肠不适而引起的返酸、消化不良、腹胀等疾 患,外敷土豆片可消肿、止痒、去痛。

炸土豆片,一般都用土豆,而不可用马铃薯。土豆呈椭圆形,表面光滑,肉质为白色,少纤维,多汁味美,绵而爽口。马铃薯形状扁圆,长有芽眼,表皮粗糙,有麻点,肉质略带黄色,且粗而硬,含淀粉多,纤维也多。如果想得到较好的口感,还应该选用表皮较黄的土豆制作,这样的土豆淀粉含量高,口感会更松脆。

制作土豆片时,土豆洗干净去皮之后可以将土豆放在冷水中泡15分钟,以防止土豆变黑。炸土豆片时先下油锅炸至略黄后,捞起来沥干油分,待油锅的油温上升后再放入土豆片,再炸一次,至金黄酥脆时,捞出沥干油分即可,这样土豆片更脆,也更容易上色。另外,在炸土豆片之前,用少量盐和小苏打粉把土豆片拌匀15分钟,这样炸出来的土豆片很松脆,且不易变软。

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