士豆片有什么功效？
土豆片：中医认为，土豆味甘性平，能补气健脾。
有去痛、消肿、降压，美容护肤的功效，内服土豆可以养气安神、治疗因胃肠不适而引起的返酸、消化不良、腹胀等疾 患，外敷土豆片可消肿、止痒、去痛。
炸土豆片，一般都用土豆，而不可用马铃薯。土豆呈椭圆形，表面光滑，肉质为白色，少纤维，多汁味美，绵而爽口。马铃薯形状扁圆，长有芽眼，表皮粗糙，有麻点，肉质略带黄色，且粗而硬，含淀粉多，纤维也多。如果想得到较好的口感，还应该选用表皮较黄的土豆制作，这样的土豆淀粉含量高，口感会更松脆。
制作土豆片时，土豆洗干净去皮之后可以将土豆放在冷水中泡15分钟，以防止土豆变黑。炸土豆片时先下油锅炸至略黄后，捞起来沥干油分，待油锅的油温上升后再放入土豆片，再炸一次，至金黄酥脆时，捞出沥干油分即可，这样土豆片更脆，也更容易上色。另外，在炸土豆片之前，用少量盐和小苏打粉把土豆片拌匀15分钟，这样炸出来的土豆片很松脆，且不易变软。