有维生素c的食物有什么作用？
维生素C又称抗坏血酸，易溶于水，不易被热破坏，人类不能自身合成维生素C，需要从体外摄取，缺乏维生素C会患坏血病。富含维生素C的食物主要有：辣椒、茼蒿、苦瓜、西兰花、花椰菜、豌豆、菠菜、西葫芦、白菜、甘蓝、萝卜缨、生菜、香菜、芹菜、秋葵、紫苏、苋菜、荠菜、韭菜等。肉类、水产品、蛋和奶类所含的维生素C都很少。
维生素C参与体内胶原蛋白合成，维持正常免疫力，保持血管的弹性；参与体内糖类的代谢和氧化还原过程。过量（每天服用1-4g）或长期（服用4周以上）服用维生素C可引起尿酸盐、草酸盐沉积，可能形成结石。如果体内维生素C含量过多，会过度兴奋中枢神经系统而出现失眠、上腹隐痛、头昏、疲倦无力。当摄入量超过10g（约相当于150个中等大小的桔子的维生素C含量）可以导致溶血，重者可致肾功能衰竭。一般情况下服用维生素C都不可能达到这种中毒剂量，但有个别人对维生素C有个人耐受性差，也会出现明显的中毒症状。