韭菜炒鸭血有什么功效？
鸭血，又叫鸭子血，是鸭子身上流淌的血液。由于内含大量纤维蛋白原，因此流出来遇空气凝固后呈黑色胶冻状。中医认为鸭血性味咸、凉，入胃经，有清热凉血、解毒、止血之功，常用于治疗吐血、便血、衄血等出血证及热病发斑。《本草纲目》云鸭血“解毒。”
将鸭血与具有温中行气、补肾助阳功效的韭菜一同炒食，能起到温中行气、补肾降压及清热解毒、凉血止血的作用，可治疗高血脂症、高血压病、冠心病及吐血、鼻衄、便血等出血症，以及热病发斑等。对体虚乏力、不寐、消渴等症也有较好的食疗作用。
制作方法：
将鸭血切成2毫米厚的片，放入沸水中焯透捞出沥水;韭菜摘洗干净，切段备用。
炒锅至火上，注入香油烧热，投入花椒粒(拍碎)炝锅，放入生姜丝煸香，倒入鸭血片翻炒均匀，加料酒、精盐、味精炒匀，撒上韭菜段炒匀，淋入香醋炒匀即成。