碱水粽子有什么的功效？
碱水粽子不同于普通粽子，制作碱水粽子的时候在糯米中要加入食用碱，碱水粽子在煮的时候会析出少量的糖份，所以吃起来比普通粽子更甜，另外碱水粽子还有很好的解酒功能。
粽子之所以有粽子的名字，当然和本身的特性有关。粽子的“粽”字本作“糉”，是个形声兼会意字。“糉”字下为“米”，上为“罥”字。“罥”字，本意是挂起来的意思。同时，“罥”字又可拆成两部分，上面的“系”字表示绳索，下面的“贝”字表示需要悬挂收藏的贵重物品，合起来表示把贵重物品用绳子系挂起来。同理，“糉”字即表示把“米”用“箬叶”系挂成角黍等形状。
其实，用箬叶、芦苇叶、竹筒等把米密封包裹起来蒸煮熟食，是先民们在遥远时空里的普遍做法。这一做法的产生，既来自水边先民们的生活需求，又得益于他们独具慧心和灵巧双手。他们沿江海河湖溪流而居，身边不仅盛产优质大米等谷物，而且有茂盛的盛产优质叶鞘的芦苇和箬叶。用芦苇叶，用箬叶等包扎成各种形状的“米棕”，有天然的清香，而且能密封不透气，煮熟后的“米粽”不仅松软甜糯，而且不易变质，便于他们随身携带或吊在船舷上，既不增加额外的炊具，又减少了重复的繁杂炊务，省力省时而卫生。
更令人称奇的是，先民们还逐步发现，新鲜的蒲草、芦苇叶、箬叶等可作碱源。“米粽”经密封后用大火急蒸，叶汁渗入“米粽”内呈弱碱性。人们食后不仅口感清凉鲜美，而且有清热解毒和提神醒脑等功效，有的还可解酒。