如何做家常涮菜？
白菜：把白菜一切两半，拿厨房纸巾把表面水分吸干，放在抹了薄薄一层油的平底锅上，用中小火煎到两面金黄，取出切成条状，加入生抽腌制10分钟。放入沸水中煮1分钟捞出。
猪肉：选择稍微带点肥肉的猪肉，切成薄片，放黄酒、生抽、淀粉腌15分钟。
豆腐：北豆腐切成片，放入平底锅用黄油煎到两面金黄捞出，切成条，加辣椒粉和精盐腌5分钟；放入沸水中煮1分钟捞出。
金针菇：放入沸水中煮1分钟捞出。
粉丝：提前1小时用凉水泡软，放入沸水中煮1分钟，加香油捞出。所有涮菜搭配蘸料食用。
鲜虾豆腐锅：将鲜虾去皮去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制10分钟；将蟹味菇和茼蒿洗净。将锅烧至冒烟后加入适量的油，油热后放入培根小火煎2分钟，加入葱末、姜末煸炒出香味，加入适量的水大火烧开，放入豆腐再烧开，下虾仁煮2~3分钟，再下香菇和茼蒿稍煮一下，加鸡精出锅。