哪种米煮粥好吃？
煮白粥，大米是关键 北方人爱喝小米粥、南方人则喜欢把大米熬出绵软稠糯的白粥。但你知道吗？白粥里的大米可大有讲究！ 煮粥时选用不同的大米，口感会截然不同。例如用东北米来煮粥，虽然也很香口，但米水比例不对的话，就会出现米粒下沉的情况；而用广东丝苗米做成的粥，则会呈现半透明状，十分清润滑爽。 为什么会有这样的差异呢？这主要是因为不同地区的大米，生长环境和品质都有所区别—— 华南的稻米普遍颗粒较小，且直链淀粉含量较高（直链淀粉是影响米粒软硬程度的关键成分），因此华南的稻米更适合制作饭团、炒饭等需要硬韧口感的食物； 而长江中下游的晚籼米和粳稻米，颗粒较大，且直链淀粉的含量较低，适合用来煲粥或焖饭。由于这些大米的支链淀粉含量高，所以煮出的白粥更为黏润。
另外要提醒一下大家的是，在煮粥前，最好先把大米用冷水提前浸泡半小时，这样可以让米粒充分吸水软化，更利于熬煮出“绵滑”的口感哦~ 除了大米之外，煮粥时还可以加入一些食材来提高风味。比如放入糯米，可以增加粥的粘稠度；放些燕麦，则能让粥变得更加营养美味…… 快发挥你的创意试试吧～ 【小贴士】 1.煮粥的时候，一定要先将水煮沸后再将大米下锅。因为这样既可以防止米饭粘底，又能减少营养物质的损失。 2.如果嫌用高压锅煮粥比较麻烦，那么不妨试试这款免煮懒人粥吧~有了这个便携式焖烧杯，在家也能做出一碗美味又美味的粥品啦~ 3.很多人喜欢在粥快煮好时加糖调味，但在高温状态下添加糖分不仅会让粥变稠变硬，而且还会产生有害人体健康的物质。所以建议大家在最后才加入适量冰糖调味哦~