肉丝粉条怎么炒好吃？
我是北方人，最喜欢吃的就是炖菜，比如猪肉炖粉条、牛肉炖土豆、羊肉炖萝卜等等，我最喜欢吃的还是猪肉炖粉条，每次做这个菜的时候，我都能吃三大碗米饭。 说起这猪肉炖粉条可是有不少的讲究，挑选新鲜的五花肉或者是带皮的猪肉都不错，但要注意一点，就是肥肉与瘦肉的比例要达到3比7，这样炖出来的菜品香而不腻。
在剁肉馅的时候也有讲究，一定要剁得细一点，如果你不想剁肉，直接用搅拌机打成泥也可以。 除了选对食材以外，调料也是非常重要的，一般我们做猪肉炖粉条都喜欢吃点辣椒，但是要注意辣椒的选择，尽量别用干辣椒或者辣椒面，最好是用新鲜的朝天椒，这样子做出来的菜肴，香辣过瘾。
还有一味很重要的调料那就是酱油，我用的是生抽和老抽混合在一起使用的，如果只用生抽或者老抽的话，那炖出来肉的颜色会特别黑。 在锅中倒入适量的油，油热以后放入切好的五花肉或者纯瘦肉末，开中火慢慢煸炒，直至五花肉中的油脂被完全炒出来，并且表面微微发黄后，加入葱、姜、蒜以及红辣椒爆炒出香味。 接下来是调汁儿的时间，将之前准备好的酱油、醋、料酒、白砂糖调成酱汁(注意冰糖要用瓦煲焖烧到融化)。 这一步非常关键，关系到最后成菜的口感是否软糯。
在锅中加入适量的开水，然后依次放入豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、白糖搅匀了，盖上盖子小火焖半个小时左右。等到锅中的汤汁变得浓稠，颜色呈亮黄色时，就可以撒入葱花或者香菜了，一道香气扑鼻的肉丝粉条就做好了。 你学会了吗？是不是非常简单？你那里有没有这样的习俗呢？