牛肉哪儿适合做肉串？
在烤肉串的问题上，很多人都觉得牛肉串是最有吃头的。因为，瘦牛肉的肉质比较粗，不适合做烧烤，容易焦，吃起来口感也不好。另外，羊肉和猪肉都有腥膻的味道，做烧烤吃，一般人觉得不够香。所以，很多人选择烤鸡翅等鸡肉串或鱼虾等海鲜的时候，总要放一些牛肉串才行。 可是，有这么好的牛腿肉，应该直接炒菜吃啊，为什么还要用来做烧烤的牛肉串呢？
从营养价值来说，牛身上这些部位的肉都不适合做肉串。
适合做肉串的牛肉部位应该选择运动量比较小的，例如牛腿、牛肋等。因为肉吃多了对身体无益，特别是羊肉，因为羊肉本身含的营养成分比较低，仅仅是猪肉的7%，属于一种低营养肉类。而且，羊肉吃多了，还有一个很不好的作用——会引起便秘，所以，最好少吃。
鸡肉、海鲜肉等不需要太多运动，而且，它们蛋白质含量较高，脂肪含量少，属于健康肉类，做肉串也适合。
不适合做肉串的肉类包括：羊肺、猪肚、猪脖子肉等。这些食物因为有部分的淋巴器官和脂肪，人们吃后很容易变质，引发肝病、癌症等。
肉串除了用牛肉做，还有什么讲究？
1、千万不要烤全鸡。因为不容易烤熟，再加上鸡皮很厚，非常难吃。最好选择鸡翅膀等比较小的肉串，而且最好提前处理一下，切成小块，加些调料腌制一会儿再烤。
2、不要直接烤整颗的香蕉。最好把这些香蕉切开，然后在香蕉上刷点烤肉酱，或者放少许的肉再烤。
3、最好不要用牙签串羊肉。因为羊肉受热以后会流失很多水分，会有膻味。而且，就算预先用水泡过，烤的时候水还是会很快流失，羊肉还是会很快焦掉。
4、最好是半瘦半肥的肉一起烧烤。因为瘦猪肉烤久了会干涩难吃，肥肉又是很多人的最爱。这么组合，可以兼顾不同人的口味。
另外，做肉串时，最好不要将肉串上的肉弄裸露出骨架，避免肉与铁签接触，烤出来后会发黑。更不要将肉串裹上洋葱、土豆等，这样容易使肉串互相蘸味，洋葱汁溶到肉里，不利于健康，还容易使眼睛流泪。