清蒸鮰鱼怎么做才好吃？
今天做了国宴名菜“清蒸鲥鱼”，分享做法～ 食材准备：鲜活鲥鱼1条、青豆适量、生姜3片。 调料准备：盐2勺、生抽5勺、白糖半勺、料酒2勺、胡椒粉少许、玉米淀粉3勺。 第一步 清洗去腥 将杀好的鲥鱼冲洗干净，两侧打花刀（便于入味），然后撒上盐、胡椒粉腌制半小时去腥入味。
第二步 上锅蒸煮 蒸屉上铺上葱段、姜片，将腌好的鲥鱼摆入盘中，锅里烧开水后，放入蒸屉大火蒸8分钟。(一定要用冷水下锅，并且水要一次加足，不然中途加水会影响鱼肉的鲜嫩)
第三步 调汁儿 取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、料酒各一勺，调匀待用。 第四步 淋热油增香 把调好的酱汁倒在蒸好的鲥鱼上，再均匀铺上切成小碎的姜葱末；另起锅，烧热油，趁热浇在姜葱上面，激出香味即可。
小贴士：
1. 处理活鱼，可以先从鱼头处插入筷子，扎破血管放血，这样处理干净，不会腥味很重哦！
2. 用淀粉和酱油调一个芡汁，勾薄芡可使成菜的色泽更亮，口味更丰富。