松子桂鱼好吃吗？
不请自来，作为地道的苏州人，松子鳜鱼是我的最爱之一，虽然名字里有个“鳜鱼”，但实际上它是淡水石斑鱼的别称（也有说法叫做桂花鱼或者桂鱼） 这种鱼肉比较紧实，刺比较多而且也硬，所以在处理上需要花点功夫。
首先把整条鱼里面的鱼肠、鱼鳃、喉咙里的黑膜等脏东西都清理干净，然后用厨房纸擦干表面水分，鱼肉连皮带肉刮下来，注意不要将白色鱼骨去掉。然后调好酱汁，生抽2勺+香醋1勺+白糖半勺混合均匀。
接下来就是煎鱼环节了，油温不能太高也不能太低，太高会烧糊，太低则不会熟，所以把握这个度非常重要。将处理好的鱼肉裹上一层面粉，下锅煎制金黄就可以了。 最后一步就是把刚才调好的酱汁倒进锅中，煮开之后放入葱花和泡红辣椒，小火焖煮5-10分钟就可以出锅啦！ 我一般喜欢在春天去钓点青苔小鱼，自己弄点酱腌起来，等到夏天的时候就吃一点，味道酸酸辣辣的很开胃~ 关于煎鱼不粘锅的小技巧： 除了松子鳜鱼之外，春卷也很好吃哦～用面粉和豆芽做成的春卷皮包上肉馅，下油锅炸至金黄酥脆，再蘸点醋辣椒油吃，香脆可口，好吃到没朋友！