荠菜炒什么好吃？
荠菜猪肉水饺 面粉里加入少许盐，水要边倒边搅动，直到面粉成雪花状即可。然后再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 准备肉馅，猪绞肉中加入1勺料酒、适量的盐搅拌均匀后腌制5分钟。在肉馅中分多次倒入清水（每次倒入少许，充分搅拌至水分被吸收后再加）直至肉馅打成大颗粒状。再加入姜末和葱花拌匀备用； 荠菜洗净后切去根部。锅中放入少许油烧热后倒入荠菜翻炒片刻盛出备用。再倒入适量植物油烧热后放入肉末炒至变色再倒入荠菜一起翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味即可。馅料就做好了，接下来就可以包饺子了。
荠菜冬笋汤 准备好食材。 锅里放水，烧开。 把荠菜放进开水焯熟捞出。 沥干水后切碎待用。 冬笋剥皮洗净切片。 锅里放油，放几片姜爆香。 把冬笋放进锅里煸炒一会。 然后倒入适量清水煮开。 把荠菜放进去煮3分钟左右。 调入适量盐和胡椒粉即可出锅。
荠菜肉丝炒年糕 这道菜是小时候外婆常做的。她总是用猪油炒年糕，她说猪油炒出来的菜特别香。 年糕切成半公分宽的长条，放入水中泡着防止粘在一起。 荠菜冲洗干净后放入锅中焯水一分钟捞出过冷水冲凉备用； 肉丝加入适量的料酒抓匀备用; 热锅注油烧至五成热时，倒入肉丝炒至颜色发白盛出待用； 锅内余油，下入葱姜末煸香，再放入荠菜略炒； 放入肉丝炒匀，加入黄酒调味； 再放入年糕条翻炒均匀，最后烹入少许清水使其入味，起锅前加入少许白糖提鲜。