食材：花蛤、粉丝 调料：料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、香菜、辣椒油、蒜泥、醋、花椒粉、姜末
做法步骤：
1.首先把买回来的花蛤放入清水中浸泡，水里可以加点盐或者油，帮助它们清洗干净。 2.然后把粉丝泡软(我用的开水烫一下就变软了)。
3.调个拌饭的酱，这个酱是我自己摸索的，味道棒极啦~两勺豆瓣酱加上三勺生抽和少许白糖调成酱汁备用。
4.锅中入水，加两勺料酒烧开，然后把洗净的花蛤倒入锅内，看到它张开嘴后就马上捞起。不要煮太久，老了就不鲜嫩啦～
5.把煮好的花蛤取出，扒出里面的花蛤肉待用。
6.接着开始做酱料，小火加热锅底，加入一勺食用油，然后放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒至出红油。
7.接着依次加入切好的姜蒜末和剁碎的泡椒，继续小火炒呀炒。
8.等到炒出泡椒的味道后，就加入刚才调好的酱汁，小火烧至沸腾后关火，让酱香味慢慢浓郁。这时候可以把锅端下来，让酱汁浸泡着花蛤肉哦。
9.最后把浸满汤汁的花蛤肉摆盘，中间撒点葱花和香菜末点缀一下。
10.最后淋上准备好的蒜泥汁儿，撒点儿白芝麻和辣椒粉在上面，趁热浇上烧热的辣椒油，美味就要“吱”的一声冒出来了！
裘红萍优质答主花甲粉丝是最常见的小吃，它由鲜活的花甲(又叫蛤蜊，肥美的小蛤蜊)，加入自制的特调酱汁和新鲜大鱿鱼一起与粉丝同焖，鱿鱼鲜美，花甲肉质鲜美清滑，二者味汁与粉丝相融，味道好极。
制作海鲜的调料用的最多、也最重要便是黄酒，做此菜时一定要放足够量黄酒，这样，海鲜的腥味儿才能充分的“发散”出来，而被黄酒带走。如果不喜欢酒味儿过浓，可以少量多次的加，边焖边添加，最终达到“无腥”的目的。
烹饪原料：花甲500克、干粉丝1把、大鱿鱼1只、甜椒半个
烹饪调料：葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱1大匙、黄酒2大匙、生抽1小匙、剁椒酱1大匙、小米辣3个、葱段1根、蒜泥1大匙、白糖1小匙、鸡精少许、胡椒粉少许、高汤2大匙
烹饪过程：
干粉丝用凉水长时间浸泡至软备用，也可用剪刀剪成约十公分长的短段，方便食用
鱿鱼切成菊花状，用料酒、淀粉腌制备用，干辣椒用剪刀剪成小碎段
花甲入盆，倒入开水，使花甲稍微张口，用勺子拍打盆中花甲，利用水流反复冲洗干净，再次倒入开水重复清洗两次，花甲初步处理完毕
把泡软的粉丝平铺在盘中，锅中水烧开，把粉丝大火蒸15分钟
炒锅入油，热锅冷油下葱姜蒜爆香
下剁椒酱、郫县豆瓣酱，煸炒出红油
下黄酒、生抽、少许白糖、鸡精、胡椒粉和高汤煮沸
下处理好的花甲，大火不断的翻炒，烹入黄酒
花甲基本张口时，下鱿鱼卷和青椒，炒匀
连同汤汁一起倒在蒸好的粉丝上
另起锅烧热少许油，加入干辣椒和大蒜蓉爆香，趁热浇在焖海鲜粉丝上，撒少许葱花即可。
