土豆蒸熟快还是煮熟快？
蒸熟更快。土豆的营养主要集中在靠近土豆皮的部位，煮土豆时，其营养容易流失到水中，且无法完全利用，而蒸土豆则几乎不会有营养流失。蒸土豆要比煮土豆快，土豆在水里煮锅底的水烧开之后，水温是不会再升高的，而淀粉类食物要想熟透需要100度以上的温度，所以煮的话，土豆很难熟透。但蒸的话，水蒸气的温度会一直升高的，所以蒸熟更快。
土豆蒸熟需要注意的事项：
（1）在微波炉中蒸土豆要选择较圆的土豆，易于加热均匀。
（2）在微波炉中蒸土豆时，要将土豆先放入沸水中烫煮1-2分钟，使土豆外层稍变软，再取出沥干放入微波炉加热，这样较易熟透。
（3）在微波炉中蒸土豆时，在土豆上戳几个小洞或在土豆表面划几刀，这样土豆加热时可以出气，易于穿透和熟透，也能防止土豆爆裂。