猪大骨汤放什么好吃？
用排骨煮汤，很多人都不知道到底应该选排骨的哪部分来熬汤。其实最佳的选料部位是肋排。 肋排即肋骨上面的肉，肥瘦相间，肉质软嫩。而且由于有肋骨，炖出来的汤会有油花浮上来，看起来就有食欲。另外，肋排上的骨头比较长，用来熬汤不仅方便，也能较好地释放钙、磷等营养成分。 做给老人喝，可以选用老肋排，纤维粗、口感好并且易于消化；若是做给小孩子吃，可以选择鲜嫩一些的肋排。
1.去除血水
买回来的肋排需要用清水浸泡出血水。
2.准备辅料
姜切片，大葱切段备用。
3.焯水
将泡好的肋排放入锅中，加入两片生姜和葱段，适量料酒，大火焯煮30分钟，期间不断撇去浮沫。
4.转文火熬汤
待排骨熟透后，将排骨捞起，沥干水分待用。然后将切好的姜片与葱段放入锅中，再倒入适量的开水（最好一次性加足量水煮），以文火熬半小时左右即成。
注意：熬汤时，火不能太大，否则容易糊底。如果锅子底部烧焦了，可以用不锈钢勺子刮除。
除了用排骨熬汤，还可以用猪大骨、猪蹄，或者鸡汤、鸭汤来代替清水。如果喜欢清淡口味，可以适当多放些蔬菜。比如萝卜、藕、海带等等。它们都具有清热润燥、降火解毒的功效，特别适合在炎夏里食用。