红烧鸭好吃吗？
我小时候，住在部队里面，每年过节都能享受到部队上的福利——杀鸭子。 那个时候，家里穷，一年到头也吃不了几次肉。所以，每次杀鸭子都是大事，除了大人孩子每人都能分到两块鸭肉外，剩下的部分都会做成烤鸭或者红烧鸭块。虽然都是鸭身上比较便宜的部位，但那时觉得特别美味，现在想想真是回味不已。
做红烧鸭块的时候，首先把剁成块的鸭肉用清水浸泡一会，然后沥干水分待用； 炒锅烧热，放适量油，加入姜、蒜片爆香后，倒入沥干的鸭肉翻炒，同时放入料酒和酱油继续炒制。待鸭肉变色后，加入适量的盐和白糖调匀，倒入开水，大火烧开后转小火慢炖（大约20分钟左右）至汤汁浓缩，鸭肉软烂。 最后，在收汁的同时，放入葱花翻炒均匀即可出锅。 一盘香气扑鼻的红烧鸭块就做好了！趁热吃一口，香味四溢，滑嫩咸香，让人食欲大开。
当然，最简单的做法其实就是直接把洗好的鸭块放到锅里加水直接炖，最后撒点盐巴调味就可以了。这种做法更简单，但是缺点是不容易入味儿。 如果你觉得味道淡，可以往里边放几个八角，几片桂皮和几颗红枣一起炖。如果嫌麻烦的话，就直接放一勺生抽+一勺老抽+两勺豆瓣酱+两颗冰糖，用酱香味儿来掩盖鸭肉的腥味儿。