凉皮的面筋怎么做好吃？
做凉皮不需要酵母，只需要面粉和清水 把面粉用凉水调成稀面糊，不能调得太稀，跟酸奶差不多的厚度就可以啦~ 然后放进冰箱冷藏2小时以上（这一步可省略） 锅里烧开水，下面糊开始蒸凉皮！ 拿一个平底盘子放进去，盖上盖子，大火蒸5分钟左右就熟咯～（我用的披萨盘） 做好的凉皮放到案板上，切成细条～ 把切好的凉皮一条条铺在容器里（最好用玻璃器皿哦）~
锅里烧水，放适量盐和油，把洗好的面筋掰成小块放进锅里，煮5-10分钟～ 把煮好的面筋块捞起来沥干水分，淋上生抽+醋+辣椒酱+葱花拌匀就可以了~~
拌好后的样子，是不是很有味道呀~~~~
我做过很多次，第一次做的时候失败了两次才成功[捂脸]. 我是用蒸的，不是擀面杖擀的，因为我觉得那样会破坏面筋的结构(其实会不会破坏我不知道)，而且蒸出来的面筋比较软和一点。
下面说怎么做吧！和面→揉成光滑的面团→发酵至两倍大（有蜂窝样的孔）→拿出面团排气→加水调成糊状→上锅蒸熟→调酱料→拌入黄瓜丝葱花香菜辣椒油芝麻酱花生粉之类的东西→放冰箱里冰镇半小时左右→开吃！ 第一次做的面筋可能有些嚼劲，第二次就比较Q了；第一次做出来的口感可能不太好吃，可以改进一下啊！
