家常菜有哪些做法？
20道下饭素菜的做法，简单易学，营养美味，全家都爱吃 食材准备：豆腐500g、香葱3-4根、小米椒2-3个、大蒜3-4瓣、姜1小块、青椒2-3个、生抽15ml、豆瓣酱15-18g、白糖5g；
第一步：豆腐切成5cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止粘锅）锅中烧水，水开后放入豆腐焯水2分钟（去除豆腥味儿）捞出沥水备用；
第二步：青红椒去籽后切丝；小米椒切圈；香葱、生姜、大蒜均切片待用；
第三步：起锅热油，油温五成热时，放入两勺豆瓣酱下锅煸炒出红油，然后加入切好的葱姜蒜进去爆香，倒入焯过水的豆腐块，中大火煎至两面微黄，然后沿锅边烹入少许生抽和老抽，撒上适量的白糖提鲜，最后放入青红椒丝和小米椒圈，翻炒至青红椒断生入味后即可出锅装盘！ 【香菇青菜】
食材准备：香菇适量、青菜适量、食盐、生抽、味精；
第一步：香菇去掉根部，清洗干净之后撕成小条状装入碗中，加入少许食盐，一勺料酒拌匀腌制十分钟；
第二步：青菜洗净，掰成合适大小的块。热锅凉油，下入干香菇，小火慢煎至表面发黄起皱，加入开水，没过香菇，调入适量生抽和食盐，小火煨煮五分钟左右待汤汁变浓时放入青菜，继续煨煮三分钟，最后调入鸡精即可起锅食用！ 【手撕包菜】
食材准备：包菜一个、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、香醋、料酒、白糖、熟芝麻；
第一步：包菜用手撕成大块后冲洗干净沥干水分备用.干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽不要，姜片、葱段、花椒、熟芝麻准备好待用；
第二步：热锅凉油，下入花椒粒小火炸出香味后，捞出不用，然后下入干辣椒段炒香，接着放入备好的包菜，转大火迅速爆炒，调入适量生抽、香醋、白糖和料酒，炒匀后将包裹在叶片上的酱汁吸干，最后撒葱花和白芝麻点缀增香即可盛出享用啦~ 【家常炒土豆片】
食材准备：土豆两个（约300g）、红辣椒一根、青辣椒一根、大葱白两根、大蒜三瓣、姜一小块；
第一步：将土豆去皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡备用；青红辣椒分别去籽后切成小块，大葱切成小段，大蒜切片，姜切成姜末待用；
第二步：热锅凉油，下土豆片不断煸炒，待其水分渐渐收干，呈半透明状时，淋入料酒和食醋搅拌均匀，加生抽、老抽、白糖调味，下入切好的葱姜蒜爆出香味后，继续翻炒均匀，接着投入青红辣椒块，再次炒匀即可关火出锅装碗！ 【凉拌腐竹】
食材准备：腐竹数根、香菜一两颗、花生米一汤勺、香葱三棵、大蒜一头、生姜一块、生抽两汤勺、老抽半汤勺、陈醋三四汤勺、白糖适量、香油少量、胡椒粉少量；
第一步：将泡发的腐竹放入锅中，注入足够的热水，盖上盖子大火煮开之后，调成中小火慢慢炖煮，直到把所有腐竹煮透煮熟后捞出来控干水分放凉待用；
第二步：调拌酱汁，锅内留底油，加入切好的生姜大蒜碎爆香，随后加入切好的香葱香菜碎，翻炒几下后，转入小火慢慢地熬煮，待酱料熬好之后，调入适量生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、白砂糖，最后滴入几滴香油搅匀即可；
第三步：把晾凉的腐竹倒入调好的酱汁里，翻拌均匀就可以上桌开吃了！