自发粉馒头好吃吗？
我是北方人，在我们那儿自发粉就是面粉里直接加了酵母粉，让酵母菌在无阳光无温度的情况下自己发酵，当酵母菌把面粉里的淀粉转化为单糖和甘油后，就产生二氧化碳气体使面团膨胀。 然后上锅蒸就好了啊！我们那儿一般都是做馒头或者包子，因为这两样比较快，发面时间不用很长，40分钟左右就能成型。
但是如果你做的量比较大，需要长时间发酵，你可以用微波炉、烤箱等等来提高温度帮助发酵。 我做馒头一般都是用自发粉，我觉得比用普通面粉做的香多了～
而且做法也简单。
1. 准备材料。（我用的微波炉加热，如果是烤箱的话，温度和时间请酌情调整） 2. 将酵母粉倒入温水中溶解，静置5分钟让酵母粉“醒”过来 3. 倒入适量白糖，搅拌均匀 4. 分次加入少量牛奶，搅拌成絮状 5. 用手揉成光滑的面团 6. 盖上盖子或保鲜膜，开始发面 发面的过程是非常神奇的！你会在面上看见好多密密麻麻的洞洞~~~~~~
等到面团发到原来的两倍大时就发好了（约1个小时） 7. 发好的面团不要急于揉搓排气，在表面刷一层薄薄的食用油，盖住盖子或保鲜膜防止风干 8. 上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭锅盖～
好吃的馒头就出炉啦～松软香甜有嚼劲！