腊肉蒸豆豉怎么做好吃？
- 准备食材 -
猪颈肉（前胛最好）一斤半、豆豉两调羹、辣椒两个、老抽适量、生抽适量、白糖少许 - 做法 -
1. 猪肉用清水泡出血水，然后洗干净沥干水分备用；豆豉和辣椒剁碎；
2. 用调料（老抽+生抽+白糖）混合成酱料备用；
3. 锅中加油烧热，把猪肉放进去煸炒出水气，再把酱料倒进去一起炒，让每块猪肉都沾上酱料，出锅之前撒入少量白酒去腥味；
4. 电饭煲底部铺上葱段和姜片，然后把炒好的猪肉铺上去，把豆豉、辣椒末和少量葱白撒在上面，按下煮饭键开始蒸煮。中途可以揭盖看看，防止粘锅；
5. 煮熟后把葱花撒在表面，再焖一会儿入味。
- 小贴士 -
1. 选用的部位是猪颈肉（前胛），肥瘦相间且带有脆骨的肉质最香；如果不喜欢吃肥肉可以用五花肉代替，不过味道稍差。
2. 在腌制肉类的时候加入适量白酒可以去腥增香。
3. 使用的酱料以酱油为主，所以不需要再加盐了。如果口味较重也可以加入少量的豆瓣酱或老干妈等。