凉拌西芹怎么好吃？
用料：西芹250g、胡萝卜60g 调料：盐3g、白糖3g、白醋10ml、干辣椒段3个、麻椒粒（青麻椒）5颗 做法步骤： 第一步： 西芹洗净去掉硬根，沿着刀口划开，用刀背轻拍以切断纤维，切成小段； 第二步： 胡萝卜去皮冲洗干净后用刨子刨成细丝；
第三步： 往切好的西芹和胡萝卜里加入全部调料拌匀腌制2小时。其间可以适当翻拌几次以便入味均匀； 第四步： 吃之前再搅拌均匀即可。 做凉拌菜最讲究的就是配料，如果你做的凉拌菜口味总不对，很可能就是因为你没有掌握好配料的量！ 凉拌菜的料汁儿是有比例的，这个比例是需要多次练习才能把握好的，如果一次做得过多，剩下的一些可以装入瓶中放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候拿出来用。这样做方便又省事。 另外，做好的凉拌菜最好马上吃掉，不要放置过久，以免营养损失。
凉拌西芹是一道极其普通的家常小菜，由于西芹的特殊口感，很多不喜欢吃芹菜（俗称为本芹）的人都很喜欢吃西芹。由于西芹质地比较脆嫩，所以它的烹饪方法，大多数都为清炒、凉拌之类。
凉拌西芹
用料：西芹 1棵，核桃 1把，红椒 半个 蒜蓉 适量。
调料：盐，鸡精，米醋，白糖（冰糖更好），凉拌酱油，芝麻油。
做法：
1、 西芹洗净，撕去筋络，切细丝。（西芹比本芹质地更加脆嫩，口感清香，比较适合凉拌，如果用本芹烹饪此菜，最好去筋后焯熟再凉拌。）
2、 红椒洗净去蒂切细丝。
3、 已烤熟的核桃去皮，用擀面杖擀成碎粒。
4、 把芹菜丝、红椒丝、核桃粒盛入碗中，加入蒜蓉及调料拌匀即可食用。调味料有凉拌酱油（生抽）的加入其中，所以不必再另外加盐，如果家中没有凉拌酱油的话，可以用1小匙生抽、适量的盐调匀后拌菜。
