有机花怎么凉拌好吃？
凉拌菜可以说是家常菜中的“万金油”，无论是什么时候，什么季节都能吃到清爽脆嫩的凉拌菜。而且材料简单，做法省事，是让人食欲大增又健康少病的菜肴。 其中，用蔬菜做的凉拌菜深受人们喜爱。而蔬菜中又会根据季节、气候环境等因素划分出应季的和反季的。在冬季，应季的蔬菜主要就是大白菜、萝卜等，反季的则主要有黄瓜、辣椒等。而在夏季，应季蔬菜主要是冬瓜、南瓜等，反季的是黄瓜和辣椒。当然，这些蔬菜中有的全年都可以买到，比如黄瓜、青椒等。 但有一些蔬菜却是要分季节购买才能吃到最鲜美的味道，比如冬笋就是其中之一。此外还有香椿、豆芽、蒜苗等。
今天我们来聊聊冬天应季蔬菜之王——大白菜。白菜在蔬菜届可谓是“老大哥”了，几乎每年冬天都有它的身影出现在千家万户的餐桌上。
1、挑选鲜嫩的大白菜 因为有绿叶部分，所以需要看看叶片是否新鲜水嫩，有无枯黄干瘪现象（注意不要选择外表有一层霜覆盖的）；然后再轻轻掰开叶片，看里面是否有虫眼或黑点，如果有的话就不要购买了。
2、处理大蒜 大白菜帮子比较厚，不太好吃，所以我们需要把白菜帮子切下来后，再对半切开，这样清洗的时候就不会有大量的细丝掉了。
3、制作调料汁 在碗中放入蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖和少许食盐调匀备用。
4、开始凉拌 大白菜清洗干净后，用刚刚调好的酱汁拌匀即可食用了。
除了直接拌着吃之外，也可以学习日本人做一道味噌烤白菜。首先将切好的白菜放入盐水中浸泡半个小时，然后冲洗干净并挤干水分，摆入盘中。取适量味噌酱涂于表面，放入锅中大火蒸5分钟后出锅，撒上葱花即可。这道凉拌菜酸辣爽口，美味开胃。 如果觉得纯天然的调味料味道不够，还可以加入小米椒和青尖椒，用热油炝出香味后淋在表面上，就是一道美味绝伦的小菜了。