西红柿灌头怎么做好吃？
首先，你要准备一碗鸡蛋黄（大约30g左右） 半个洋葱，去皮切块儿，两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，少许糖和黄酒。 两个西红柿，去除果蒂后放在碗内用勺子压成泥状。 黄酒和白糖的比例大约是1：2。 根据自己喜欢甜的程度加入适量白砂糖，加入少许水搅拌至溶化。 加入半小勺食盐拌匀备用。 锅内放油，油温七成热时转小火，将蛋黄液慢慢倒入锅内，要不停地搅动，形成蛋液后关火让蛋汤冷却。 等蛋汤完全冷却之后，把拌好的肉馅用筷子塞到西红柿里，上蒸锅大火蒸熟即可食用。 蒸熟的蛋羹呈豆腐脑状的软嫩口感且不油腻；
另外还可以做老北京风味炸酱： 材料： 猪肉馅400克、黄瓜适量、料酒2勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、葱姜末适量、八角1个、桂皮1小块、香叶2片。
做法： 锅中放水放入肉丸子，加葱、姜、八角、桂皮、香叶煮开，去浮沫后再煮一会儿，然后关火让它焖着。 另取一锅，油热后放进豆瓣酱炒出红油，放进肉馅煸炒，加老抽炒至上色。 倒入开水，烧开以后小火炖半小时，待肉馅熟透后，放黄瓜丁和盐调味，汤汁收干后即可出锅。 这一道酱香浓郁，口感滑嫩，肥而不腻的炸酱就完成啦！ 用做好的炸酱蒸馒头或是拌在米饭里都不错。 小贴士 1.挑选新鲜的五花肉，而且一定要干净！否则会有腥味；
2.加水的时候只要刚没过食材就可以了，不必多放。因为豆瓣酱本身就挺咸的。如果口味淡的可以适量再加一点食盐；
3.这道菜其实挺费油的，所以最好用不粘锅来制作，这样可以省下不少油呢。 我是很喜欢吃面食的，所以家里常备酵母粉。早上来不及做早餐时可以做个馒头饼之类的解解馋。 准备一个干净的容器，里面刷上一层食用油防粘，然后把酵母粉倒进去并用温水溶解，注意水温不要太高以免烫死酵母菌。
面粉里先加入适量食盐和植物油，这样可以使做出来的面食更劲道好吃，然后在里面轻轻拌匀后加入适量的清水调成面团。 如果没有和面机可以手揉，但是我感觉用手揉的面团没有机器做出来的光滑细腻。 面团揉好后盖上一层保鲜膜醒发，这时候我们可以处理一下其他原料。 我用的馅料是韭菜鸡蛋虾仁，所以先把三样食材分别切碎，然后用油盐拌匀待用。 面团发酵至原来的两倍大小就可以了。这里可以用手指蘸点儿面搓一搓，如果搓起来有薄膜并且破裂很均匀就说明已经发好了。
发酵好以后的面团放到案板上重新揉一遍排气。然后分成等量的小面团，擀成薄片，抹一层植物油或是刷一层奶粉以防粘连。 把馅料放到薄片的中央，像包包子一样包起来，收口要收紧，然后摁扁成一个厚一点的包子，再用筷子在中间压出凹陷，这样更便于成熟和入味。
所有工作做完以后就可以下锅炸了。锅里热油，油温五六成热的时候把包子放进去炸至表皮金黄酥脆就可以控油捞出开吃了~ 炸好的馒头酥脆可口，里面的馅柔软多汁，味道咸鲜香美。一口咬下去就能感受到丰富的层次感在唇齿间交融，真的超级棒呀～