冷冻大青虾怎么做好吃？
1.将新鲜的大青虾仁洗净，沥干水分备用；
2.在鲜虾中放入少许盐、料酒和蛋清抓匀至起胶；
3.再放入干生粉轻轻抓匀，使鲜虾表面都沾上一层薄薄的干淀粉即可；
4.锅内放入足量的植物油，烧至五成热时将虾仁一条条地放入油锅中炸制；
5.待其炸至外酥里嫩时捞出沥净油备用；
6.另备一个小盘，放入适量的花椒，然后倒入适量的高粱酒，将花椒与高粱酒浸泡一会后将其中的花椒粒挑除不要，然后将泡好的花椒酒倒在碗里即可（这是椒盐的原料） 7.将炸好的大虾摆入盘中，再撒上一些椒盐就可以食用了。
制作小贴士：
1.处理虾仁的时候，千万不要用力去搓洗，否则会使虾仁失去原有的鲜味。正确的方法是先将鲜虾用牙签在背部第2、3节处扎一下，然后再挑出背部的黑线就可以了，这样处理完的虾仁非常干净也很方便。
2.虾仁放入盆中腌制前，先加入少许盐和料酒抓匀，这样可以去除部分腥味。再加入蛋清和少许生粉抓匀后再放些干生粉抓匀即可，虾仁的表面一定要裹上一层薄薄的干粉才可以确保其油炸时不会脱浆。当然，你也可以不直接放蛋清而改用水淀粉抓匀，这样炒出的虾仁会更加滑嫩。
3.虾仁下锅油炸时，油温不宜过热，四、五成热就可以下了，待其炸至定型并呈半熟状态时关火，利用锅底余温继续焖炸约一分钟至九成熟状态即可捞出沥油。
4.最后撒上的椒盐可以换成五香粉、辣椒面等其它口味的调味料。 我比较喜欢这种椒盐的味道，不过大家可以根据自己的喜好随意更换哈！