鲜贝什么做好吃？
夏天是吃海蛤的季节，我特别爱吃海蛤。所以每年到了这个时候都会买很多，自己在家做麻辣小龙虾、香辣花甲，每次做的多了，吃不完就做成香辣虾干，放点香菜拌个凉菜，鲜香可口。 昨天买了两斤海蛤，准备做个不一样的香辣海蛤，在厨房研究了一番，做了香辣蟹，味道好极了，特来分享给你们！ 先来看看成品吧~ 食材： 海蛤500g、葱姜蒜适量、小米椒4-5个、干辣椒8个左右、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽少许、白糖适量、花椒粉少量、白胡椒粉少量； 做法：
1. 准备好所有的食材后，把海蛤浸泡在清水里，再加少许盐，让它溶化，多换几次水，将海蛤里的沙土吐干净；
2. 锅里放油，烧热后放入姜葱蒜爆炒出香味，然后加入干辣椒、八角和桂皮继续爆出香味；
3. 倒入海蛤，大火不停翻炒片刻；
4. 加入豆瓣酱和料酒，炒出红油后，加入白糖、生抽、老抽，再次翻炒均匀上色；
5. 加入足量开水（没过所有食材），调入适量的白胡椒粉和花椒粉，盖上盖子小火慢炖20分钟左右至海蛤完全熟透；
6. 最后打开盖子调大火收汁，汤汁浓稠后加入切好的小米椒和葱花，炒匀后即可出锅。 小贴士： 1. 用盐水泡海蛤可以让它把肚子里的杂物排出来，更干净新鲜； 2. 用热油爆香调料再倒上海蛤，可以更好的锁住香味； 3. 因为豆瓣酱已经很咸了，所以不需要额外加盐了哦～