红薯叶怎么才好吃？
我第一次知道红薯叶能做菜，还是在看了《舌尖上的中国》！ 当时这个节目特别火，里面有一个关于红薯叶的采访，记者说现在城里人都知道红薯叶是个宝，有的人还花大价钱去买呢！ 原来城里人不仅吃野菜，连红薯叶这样的“废物”也吃了呀！ 作为农村长大的孩子，我对这些东西可算是见怪不怪了。
记得小时候家里刚种的红薯，还没成熟的时候，我们就会跑到地里去摘那种刚冒头红扑扑的嫩芽，拿回来清炒或者做汤，味道特别好。等红薯长得大了，叶子也就老了，我们是不吃的。 不过让我感到吃惊的是，城里人的吃法真是多种多样啊！可以腌着吃、酱着吃，还可以包饺子、做鸡蛋汤....
后来自己下了厨，买了台破壁机，研究着给家里人做个粗粮细做的食品。想来想去，觉得红薯叶特别适合用来做汤，就做了道红薯叶鸡蛋汤。 把新采摘的嫩红薯叶用清水冲洗几遍，再浸泡在清水里，这样就能去掉里面的草酸和残余农药了。（一定要多清洗几遍，尽量去掉表面的黏液） 然后把泡好的红薯叶捞起沥干水分，切掉头部和老茎，留下嫩绿的叶片部分就可以啦~ 把剁好的肉馅放入热油锅里爆香，然后加入葱花和姜末，爆出香味后倒入洗净的红薯叶，翻炒至半熟状时，加入适量食盐调味，就可出锅了。 喝起来清香可口，简直让人停不下来。 我觉得自己实在太厉害了，既能吃到美味，又能保护好我们的肠胃，简直是两全其美呀！哈哈~ 你们那里有没有什么特别的菜是用红薯叶做的？快在下面留言分享吧！