鸡肾炒酸菜怎么做好吃？
把鸡肾处理好，用生抽、姜丝、蒜米腌制片刻。 酸白菜洗干净切成段。 热锅凉油放入姜葱蒜和豆瓣酱爆香后倒入鸡肾大火快速爆炒至熟透，加入少许白酒或者黄酒去腥提香。最后倒入酸白菜，翻炒片刻加入食盐调味即可。 这道菜简单快手又好吃！
1.买回来的鸡肾用清水冲洗干净，用刀在背部划开一个小口子，把里面的血水冲洗干净，然后沥干水分备用。 2.准备好葱姜蒜和豆瓣酱（我喜欢辣的所以我用辣椒）。
3.把处理好的鸡肾放进干净的小碗里，加生抽、盐、白糖、白胡椒粉、料酒抓匀入味（这一步是去除腥味的关键）。
4.锅中烧开水，把酸菜放进去焯一下水，捞出过凉水备用。 5.热锅热油，放入豆瓣酱、姜葱蒜爆香，然后把腌好的鸡肾倒进去大火快速爆炒熟，这个过程大概需要5分钟左右吧。
6.这时候可以闻到很香的豆瓣酱味儿了，然后加入切好的酸菜继续翻炒，让酱香味儿融入到酸菜里~ 最后调入适量食盐和鸡精就可以出锅啦～