冻糍粑怎么做好吃？
1.首先我们要把买来的新鲜芋子清洗干净，放入锅中蒸煮。 （注意：一定要把芋子蒸得软糯透熟） 2.然后把蒸熟的芋子放在盆中冷却后，放进冰箱冷冻至结成块状。 （如果第一次做，可以少量试试，以免放多了不好控制味道）
3.接下来就是最关键的一步了！也是这个步骤使得凉糕口感不同。 准备一个干净的容器，加入两勺白砂糖和半碗清水化开，然后倒入冰镇的糯米粉中搅拌均匀。 （如果是用糯米做的凉糕，则不需要加清水了哦~)
4.把已经搅拌好的米糊倒在保鲜膜上，上面盖上一片纱布，再用勺子背压平。 5.然后把盖子盖上，放到锅中大火蒸熟（大概需要半小时左右） 6.最后就是最欢乐的脱模环节啦~ 蒸好后取出放凉，放到冰箱冷藏两个小时后，口感更佳～
这样做出来的凉糕软嫩Q弹、入口即化，加上糖水的酸甜，仿佛吃进了满满的夏日清凉感哟～你get了吗？
冻糍粑是南方一种很有特色的美食，软糯香甜。将蒸好的糍粑放至冰柜里冷冻数小时后取出，油锅烧热，将糍粑在蛋清中滚一下后放进油锅，中火炸至外皮金黄，糍粑全部浮起后捞出沥干油分即可。这样的冻糍粑既保留了糍粑原有的味道更加香甜软糯，另外又多了一层蛋酥皮。
冻米圆是将糯米浸水后蒸熟，再将熟饭投入碓里舂碎，然后将饭碎倒入竹箕内，簸去碎米，筛出雪白的饭粒，再将饭粒平摊晒席上晒干，晚上将其吊于灶上，利用夜间烧饭的热气使饭粒受潮回软，次日再晒席上晒干，这样经过一热一干重复多次，使饭粒表面酥脆起泡，然后倒入碓里，用木槌舂碎(不能用石碓和铁锤)，边舂边筛，将米糠筛出，再把熟米粉装入大口坛内，用木槌不断插实，使米粉压紧，隔日用小刀切割后放入冰箱冰冻，吃时取出来沾水在竹签上边滚边拍打，直至拍成圆饼形，将圆饼在油锅里炸至膨胀金黄捞起，趁热吃，香酥松脆。
