什么辣椒煮鱼好吃？
作为四川人，我肯定更懂辣椒！ 首先，我们那里每年两季，一季辣椒一季花椒。可能你吃不到最新鲜的椒香了（刚摘下来的花椒和辣椒是最香的，不过一般人都不会拿来做菜吃，最多的是做成麻辣火锅）。 那么，要吃到新鲜的花椒就要去市场上买新鲜的，一般是按斤卖，10块钱左右一斤。我试过，做酸菜鱼或者麻辣香锅的时候加一些，味道特别棒。
辣椒的话，超市里有冻得很扎实的朝天椒和小米椒，颜色很漂亮。如果你不太能吃辣，可以买这种。如果你想吃特别辣的，有那种剁辣椒，据说湖南贵州那边的剁辣椒非常好吃，不过我还没买回来试过。 我家里常用来炒鱼肉的辣椒有两种，一种是二荆条辣椒，一种是小尖椒。
二荆条辣椒是细长的，青色略带一点红色，非常精致好看，炒出来的菜味道微甜。它比较适合炒肉，炒鸡蛋。 小尖椒是又粗又短的，比较辣。最适合炒牛蛙和炒鱼片。 用小尖椒炒的鱼片是我吃过的最好的鱼片，又辣又过瘾，辣味很久都能留在嘴里。
其实最传统的辣椒炒肉是用小米椒和二荆条辣椒一起炒的。我以前在成都吃得最多的就是“青椒肉丝”，店里的青椒都是指的二荆条辣椒。后来回到武汉，有一次和一个四川朋友说起了这个菜，他跟我说，他们那里用小米椒和五花肉一起炒。我试了一下，果然味道更赞！所以建议题主可以尝试一下，也许你会喜欢。
最后推荐一道我喜欢的下饭菜，泡凤爪。用醋、酱油、胡椒粉、白砂糖、大料和干辣椒一起泡的鸡爪，超级开胃！