羊角怎么炒好吃？
原料：新鲜羊角500克。 辅料：生姜100克，干辣椒10克，八角2个，桂皮1段，香叶3片，老抽适量。 步骤： 处理羊角：羊角洗净，用刀顺长度方向切开成两半，然后再把每个羊角纵向一切为二，备用； 爆炒姜葱辣椒：锅里放入油，烧至八成热时依次加入切好的姜、大葱和干辣椒爆香，接着加入八角、桂皮和香叶继续翻炒几下，待香味溢出后关火； 熬酱：在锅内放少许油，下入豆瓣酱和老干妈炒香，然后掺入适量清水，煮至酱汁浓稠并且入味后起锅待用； 烧羊角：另起锅，倒入适量的清水烧开后，先放入泡发的木耳和香菇，再依次加入到炒过的姜葱辣椒中，等到水再次沸腾后，再把切好的羊角放入锅中，大火烧开并转小火慢慢炖，最后待羊角软烂后加入适量老抽拌匀，便可装盘上桌了。
【温馨提示】 炖羊角的时候，一定要小火慢炖，这样可以促使调料的味道更好地渗入到羊角当中去。另外，为了增加口感，在正式炒制之前，可以先用油炸一下食材，但注意千万不要炸糊了。