潮州牛肉丸怎么做好吃？
牛肉丸，这是广东最出名的特色小吃之一了，跟潮汕肠粉一样闻名遐迩。 说到潮汕的牛肉丸，很多人第一想到的就是香港电影《食神》里“爆浆”的那个镜头： 这就是以假乱真的爆浆牛肉丸啦！ 不过这个爆浆是加了鸡蛋清的，正宗的牛丸是没有“爆浆”这一说的哦~ 要说这牛肉丸怎么吃才好吃呢？其实搭配粿条（类似河粉）是最经典的吃法，也可以搭配生菜、金针菇一起涮火锅。 我比较喜欢在做米饭的时候打一个鸡蛋混在米饭里一起吃，香喷喷的，美味极了～ 要想吃到正宗的牛肉丸可不容易呢。因为牛的各个部位肉的口感是不同的。一般做牛肉丸会用到牛腩、牛筋等比较韧性的部分，做炒牛河会用牛腩，而做牛肉丸的话就会用到一个特别妙的部位——牛嫩膜。
所谓牛嫩膜，就是牛的肌肉外层包着的一层薄薄的筋膜，非常嫩，而且弹性十足。 用牛嫩膜做的丸子入口即化，非常有嚼劲，用来做牛肉丸再合适不过了。 在广州，有一家开了十几年的老牌餐馆，这里不仅可以吃到最新鲜的牛嫩膜做的牛肉丸，还可以买到真空包装的，非常方便。店就在广州中山八路，具体位置就在地铁中山八路站D出口处。
他们家每天只做中午十二点一趟，卖完就关门，想去要吃的话要趁早噢～ 他们家的菜牌更新得很快，每一趟只卖十来种菜式，新鲜现做，卖完就打烊。我去的时候已经卖了两趟了，所以没有拍到菜品照片，只有门口招牌和菜单： 除了这家店之外，想吃到真正的潮汕味道我还想安利一个小家伙—— 【喜有】这款鱼糜制品礼盒装 。里面有一大块花菇酱和几盒鱼丝、鱼丸、鱼饺。 鱼丸Q弹有味，鱼丝爽滑可口，花菇酱的味道很赞，适合拿来配粥喝。
好啦～今天关于牛肉丸的好吃做法就分享到这里咯～