肉沫怎么腌好吃？
我做过很多次肉沫，最好的是加入淀粉和鸡蛋清，一点盐，酱油少量，鸡精少量，白胡椒粉少量的做法，具体做法如下： 首先把买回来的猪肉（瘦肉）用清水洗干净，然后剁成末备用； 我一般会一次性多做点。 然后开始调肉馅：往装有肉末的碗里，依次放入适量的生抽、老抽、白糖、味精、豆瓣酱、白酒，搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，加少许面粉抓匀（加面粉的作用是为了让肉馅更劲道）搅拌至肉馅发粘上劲时即可；
接下来处理花生米：把花生米浸泡在凉水中，大约2个小时后再把花生连水一起煮开，待水煮沸后，继续用大火煮30分钟左右关火，然后把花生捞起控干水分，晾干备用（这样做的好处是因为花生米煮熟了再炒也不会熟透了） 锅中入油烧热，倒入拌好的肉馅，迅速划散开，炒至变色，这时可以放适量青椒红椒圈或香菇碎、葱姜蒜末进去一起炒，出香味后，放入先前泡好的花生米，炒匀后就可以出锅装盘了！ 你看这样炒出来的肉沫，是不是相当棒啊~~色香味俱全呐~嘿嘿~~