草鱼刺身好吃吗？
本人是四川人，非常爱吃鱼，所以各种鱼的做法我都知道一些。草鱼的刺身我个人没吃过 ，做熏鱼倒是可以分享做法。现在正是草鱼肉最肥美的季节，买一条来做烟熏草鱼肉真的是再好不过了。
【食材】 草鱼一条（约2.5斤）、酱油3勺、老抽2勺、白酒1勺、白砂糖2勺；香料(八角、桂皮、香叶)适量；
【步骤】 (一)处理鱼肉：把鱼清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜要刮干净，鱼鳃也要去掉，不然会影响口感。鱼身上划花刀，便于入味和煎制。
(二)腌鱼肉：把切好的鱼肉加入所有调料拌匀后腌制2个小时以上。
(三)制作烟熏料：把白砂糖、豆瓣酱用小火熬制出香味，关火后加入八角、桂皮、香叶搅拌均匀即可。
(四)熏鱼肉：找一个口径较小锅子，底部铺上竹签以防粘底。把腌制好的鱼肉铺在上面，上面盖一个盘子防止烟气跑入。把做好的烟熏料均匀撒在鱼肉表面，盖上盖子小火焖10分钟左右即可。
做熏鱼最重要的就是要控制好火候和时间，火大了会出现焦糊的情况，时间过了就会不入味。 做好的熏鱼放凉后更有嚼劲，也更容易切片。如果觉得味道淡可以蘸着料吃，我一般就直接拿着吃了～