腊猪肠好吃吗？
第一次知道还有这样的做法，也是第一次吃到。 非常震惊！原来猪肠还可以这样做！！ 做之前，我对这个菜毫无感觉，看着像咸菜，想象着很腥臊。
结果，真香！！
处理猪大肠其实挺费工夫的，特别是刮去油脂和异味儿。不过为了吃得健康也值得了~ 把洗干净的大肠放入锅中，加入两勺盐、两勺白酒，进行腌制。这一步是为了给大肠去除腥味儿。
然后把切好的胡萝卜、白萝卜下锅煮至熟软，捞起后，沥干水分待用。（可以更充分地除去大肠的异味） 大肠用牙签或者吸管去掉里面的油粒，重新清洗干净。我用了高压锅，比较省事。 煮好的大肠切成小段。这样吃起来比较方便。 炒锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜，随即放入豆瓣酱、老干妈，炒出红油。 下入大肠煸炒至熟，同时掺入少量开水，让大肠更易入味。 然后倒入萝卜块，调入适量生抽、老抽、糖调味，大火收汁，就可以装盘咯～
经过这么一折腾，一大碗猪肠变成了色香味俱全的下饭菜。连吃两大碗米饭才罢休……真的太香了！！