什么烧腊肉好吃吗？
这问题问得，就好像我认识所有做熏肉、做腊肉的人一样... 认识是认识的，可我没吃过他们的东西做的菜； 我家也做过熏肉和腊肉，不过用的不是一样的做法 和大部分北方人一样，我们过年也是要吃猪肉的； 只不过我们那里过年吃猪肉是有讲究的——一定要吃猪蹄或者猪皮，这样新年才不会败血。（我是不信这个的，反正每年都买猪蹄）所以过年的那几天，厨房里的锅碗瓢盆都是不闲着哒~ 不过我做过的最复杂的肉菜就是酱焖鲤鱼了…… 用豆腐乳、酱油、豆瓣酱做的酱汁，把鱼下锅焖煮，等汁儿收干了就可以了~~ 至于你要问我用烟熏的肉菜有没有，答案当然是没有啦～ 因为我家从来都不做熏货！
为什么不做呢？因为家里没有烤箱，而做烟薰鱼或者烟薰排骨，是需要烤箱来烘烤定型的。 我们家的厨房里只有电饭煲、电压力锅、电磁炉…… 所以啊，题主还是放弃让妈妈给你做烟薰肉的想法吧，毕竟不是所有人都有一个像样儿的厨房呀～ 至于在外面吃饭，北京有专门卖熏肉的“熏鱼大饭店”（现在不知道还有没有了）
其他城市我就不是很了解了…… 另外说一下，看到有些人用的花椒可能是青花椒，如果要用红花椒的话，最好先用热水把花椒泡一下，这样可以减少麻味。 另外，八角、香叶也不要直接放入食材，因为气味很重，容易夺去食材本身的香味儿。