卤蛋和白鸡蛋哪个营养？
卤蛋和白鸡蛋的区别在哪？哪种鸡蛋更有营养？
1、营养价值不同
(1)卤蛋：卤蛋即入味蛋。入味的蛋经过翻炒或蒸制而成，鸡蛋经发酵后，味道浓郁，入口后带有辣味或甜味。茶叶蛋、味精蛋、红油蛋等都加入不同的调料，另带滋味。
(2)普通鸡蛋：与普通鸡蛋相比，乌鸡蛋无抗生素、无农药残留，营养价值更高，富含卵磷脂、高蛋白、蛋黄素、维生素A、维生素D、丰富钙、铁、磷等营养物质。
2、口感不同
(1)卤蛋：闻起来臭，吃起来香。由于经石灰水浸泡，蛋黄已然没有稀薄口感，口味也由鲜转醇，有一种特有的酱香味。
(2)普通鸡蛋：皮薄、蛋黄粘稠、无异味，水分不多，带自然色泽和清香味，口感细嫩。用双椒切末，加芝麻油和香油拌匀，能吊汤。
用白醋可以分解鸡蛋中的蛋白质，加快鸡蛋的消化。如果不想浪费鸡蛋，也可以用淘米水来浸泡鸡蛋，也是有效果的。淘米水是碱性水，可以中和鸡蛋里的酸性物质，防止引发肠胃的不适感。
3、腌制方法不同
(1)卤蛋：将洗净的鸡蛋放入蒸锅煮透，除去外壳。在卤锅中按一定配料比放原料，再放清水，烧开后即可以煮出鲜味。
(2)普通鸡蛋：普通鸡蛋用简单的清洗后就可以入锅，煮熟后，自然冷却，再抹上盐水即可。
4、外观颜色不同
(1)卤蛋：由于蛋壳外层的保护膜受到破坏，在腌制过程中，蛋壳内的水份会散失，且容易被细菌侵入。制好的咸蛋在外观上就会发出一些变化，如蛋壳变薄，蛋白渗透性增强，容易水化而失去粘性。蛋黄由于腌制时盐分的渗透会使它的味道更鲜美。
(2)普通鸡蛋：蛋壳的外表很完整，很光滑，而且每个鸡蛋都有不同的颜色。