家常面粉可以做蛋糕吗？
其实，一般情况下，制作蛋糕时，选用的蛋糕粉比普通面粉所需的蛋白质含量要低，普通面粉蛋白质含量大概在9.5%以上，而做蛋糕粉蛋白质含量大概在7.5%左右。蛋白质含量低，面筋少，制作出来的蛋糕口感更加松软细腻。
如果只有普通面粉，不能做蛋糕的说法也是片面的。其实普通面粉也可以做蛋糕的，并且味道同样松软香甜，和用蛋糕粉做出来效果也差不多，今天用普通面粉就做出来一个非常松软细腻的奶香蛋糕。
普通面粉做蛋糕的关键就是糖、鸡蛋、牛奶的量要增加，以增加蛋糕体膨胀度，使蛋糕更松软。糖要一次性加入面粉中，鸡蛋全部打入面糊中搅拌均匀，牛奶也加入蛋糊中。这样制作出来的蛋糕，完全不比使用蛋糕粉做出来的差。