家常凉拌银耳怎么做？
材料：干银耳一小朵（约5克）、香葱2根、蒜瓣4瓣、白糖2汤匙（30g）、鸡精1/2茶匙（3g）、陈醋1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、芝麻香油1茶匙（5ml）
做法：
1、干银耳提前1小时用冷水浸泡至完全发开，剪去根部的黄蒂（如果有黑点一定要摘干净）。撕成小朵，放入沸水中汆烫5分钟至熟，捞出过凉水后充分滤干水分，放入盘中备用。
2、将香葱洗净切碎；蒜瓣去皮以刀轻拍后切成蒜末，一并放入碗中。
3、调入鸡精、白糖、陈醋、生抽和芝麻香油搅匀，制成凉拌汁，淋在银耳上，拌匀即可。
小诀窍：
1、干银耳最好在冷水中浸泡2小时以上，才容易完全发开。
2、黑木耳、银耳、香菇等菌类食物在生长过程中会混入各种昆虫卵，用水浸泡时，鸡蛋等虫卵会漂浮在水上面，一定要除去，不然就会影响菜的美观。