猪脑怎么做好吃？
1.凉拌猪脑 【材料】新鲜猪脑2个，芹菜50克，生姜、葱白各适量，精盐、酱油、香油、味精、麻油少许； 【做法】将猪脑洗净血筋，放入碗中上笼蒸熟取出;芹菜去叶切段，在沸水中焯熟捞出沥干;姜、葱均切丝备用；把精盐、酱油、香油、味精、姜末、葱白末及少量鸡汤同匀成味汁，淋入鲜汤，然后加入芹菜、猪脑拌匀即成。 【特点】此菜质地软嫩、口味鲜美。适宜于体弱多病者食用。
2.番茄炒猪脑 【原料】猪脑2只(约200克)，番茄3枚，料酒6毫升，淀粉20克，白糖少许，盐4克，鸡精、葱花各适量，植物油30毫升 【制作过程】 1、猪脑洗净，用凉水浸泡1小时左右，去除血丝和污血； 2、把处理干净的猪脑放入碗内，加料酒、干淀粉抓拌均匀待用； 3、西红柿洗净切块待用； 4、炒锅注油烧热，下入葱花爆香，放入西红柿煸炒至酥，加入盐、白糖、鸡粉炒匀，再倒入猪脑翻炒均匀即可。
3.枸杞红枣蒸猪脑 【原料】猪脑半个，枸杞子1小把，红枣6颗，淀粉3大匙，生抽2茶匙（10ml），料酒半茶匙（3ml），糖1/8茶匙（约2g），盐1/4茶匙（约1g），香油几滴，姜丝少许，小葱1根 【做法】 1. 用小刀刮掉猪脑表面的膜状物（这步比较恶心......不过不刮的话煮的时候就会有很多浮沫哦！），然后再用清水冲一下。 2. 把猪脑放在碗里，调入料酒、生抽、糖和淀粉抓匀待用。 3. 准备好剩下的原料，红枣去核，枸杞子用水泡5分钟。 4. 蒸锅里放足够水，烧开后将装猪脑的碗放进去蒸7~8分钟即可。出锅前撒上姜丝和小葱段，淋上几滴香油即可开动啦~~~