米苋菜怎么煮好吃？
“青菜”，是江南人最常吃的一道蔬菜之一了，尤其是阳春三月，在江南的田间小路，随处可见青葱翠绿的“青菜”。 “青菜”，有各种各样的品种，像“上海青”“包菜（卷心菜）”等等，而我在众多的“青菜”中，最喜欢吃的，是“空心菜”和“米苋菜”。 相对于“空心菜”来说，“米苋菜”的知名度似乎没有那么高，其实它也有个非常好听的别名——“鸡脚莱”。
“米苋菜”的外形和“空心菜”有些类似，都是细长条状的茎干，叶子呈披针形，绿色光亮，开白色的小花，结出来的果实像个纺锤状，只是“米苋菜”的叶片长度要比“空心菜”更短一些。 和“空心菜”一样，“米苋菜”也有比较浓郁的清香味，而且因为含有较多的膳食纤维，所以吃起来口感特别的清脆、爽滑，也很入味。 用最简单的“清水煮”就能把“米苋菜”做得非常美味。
【所需材料】：“米苋菜”500g、蒜头4-5颗、食用油适量、食盐适量 【烹饪方法】： 第一步：“米苋菜”清洗干净后，沥干水分备用；蒜头剥去外皮，剁成蒜末 第二步：锅中倒入适量的食用油，油温上升到6成热的时候，放入一半的蒜末爆香 第三步：将“米苋菜”放入锅中，用大火快速爆炒1分钟，然后再加入剩下的蒜末以及食盐，继续翻炒均匀后即可出锅。
我喜欢吃“清水煮”的做法，但是也有人喜欢用高汤来炖“米苋菜”，如果是用高汤的话，那么可以在第二步把蒜末爆香之后，直接将食材倒入高汤煲里，盖上盖子，用小火慢慢焖煮8分钟左右即可。 但是我用的是最简单的方式来做，这样炒出来的“米苋菜”清鲜脆嫩，而且油而不腻。如果你喜欢吃软烂一点，或者是搭配肉类一起吃的菜品，可以用高压锅或者电饭锅来焖煮，都很方便。