公鸡怎样做好吃么？
1、三杯鸡 用料：土鸡一只，米酒（或白酒）半瓶，酱油两勺，沙茶酱一勺，姜片适量，白糖少量 做法： 土鸡洗净剁块备用；将鸡肉和所有调料一起放入锅中，加清水炖制；待汤汁快收干时，加味精调味，淋香油即可出锅。 三杯鸡起源于江西的南昌。“三杯”指三种酒：白酒、黄酒、啤酒。因用这三种酒制作而成，故而具有浓郁的酒香。
2、蘑菇炖鸡 材料：鸡腿两只，鲜蘑菇500g，葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量 做法： 鸡腿洗净切块，用食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、蒜腌制待用。 锅中热油，先将葱花煸香，再倒入腌好的鸡腿大火爆炒出香味，加水没过食材，放入料酒、生抽和老抽，小火焖炖30分钟左右，再放入鲜蘑继续焖煮8-10分钟，加盐调味，撒上葱花即可。 这道汤品口味咸鲜，营养丰富，很适合体弱多病的人食用。 有朋友觉得做鸡汤不好掌握火候，很容易把鸡汤煲得油腻。其实只要把握好以下几个关键点，也能轻松煲好一碗浓香四溢的鸡汤！
关键一：去腥。 鸡处理干净后，加入少量的醋和胡椒粉拌匀，再冲洗干净，这样可以去除腥味。
关键二：焯水。 焯烫能使鸡肉表层蛋白质迅速凝固，这样内部柔软的肉质地就能保持完好了。另外经过焯水的鸡肉再去炖煮，能减少营养的流失。
关键三：撇沫。 煮鸡汤的时候，表面会浮着一层泡沫，这层泡沫除了含有肌酸和卵磷脂等营养成分外，还含有人体所需的甘氨酸和组氨酸。但除了这种特殊营养物质外，这些泡沫的成分跟血水是差不多，因此很多人看了会觉得不舒服。其实，这层泡沫含有大量的钙、镁成分，是容易溶解在水里的物质，所以只要用勺子撇掉即可。
关键四：去油。 在煲汤的过程中，会有油脂析出，这时要用勺子不停地搅动，使油脂能够均匀地分布在汤里，达到去油的效果。