小黄鱼怎么做好吃？
首先，黄鱼的处理比较麻烦，因为它的内脏比较多而且很腥，处理不好就严重影响口感了 第一步，把买回来的小黄鱼先用水清洗干净备用 第二步，准备一个碗放入适量的料酒和胡椒粉抓拌均匀 第三步，在黄鱼上轻轻的划上几刀方便入味 第四步，然后把切好的姜丝均匀的铺在鱼身上面腌制10分钟去腥（我这里还放了点葱）
第五步，接下来我们来煎鱼 这一步是比较关键的，一定要掌握好火候和时间，不然就会容易粘锅 第六步，锅中放少许食用油下入黄鱼小火慢煎至两面金黄即可捞出控油备用 第七步，另起锅放少许的食用油倒入准备好的葱姜蒜爆香后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 第八步，加入适量的清水大火烧开，水烧开后把煎好的黄鱼放入锅中，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右 第九步，最后开盖放上一点鸡精提鲜再撒上一点葱花就可以出锅啦！
小贴士
1、黄鱼本身味道鲜美，所以不建议多加佐料，以保持其本来风味；
2、炸黄鱼的时候要用小火慢煎，这样既能保证鱼的外皮酥脆，又不会让里面不熟；
3、焖煮的过程中不需要放盐，豆瓣酱本身就比较咸的了，如果放多了会很难吃哦！