贵州菜什么好吃？
作为在贵阳生活了40多年的外省人，对黔菜还是有一定发言权的。 先说最负盛名香辣鲜麻的遵义虾酱，用辣椒、花椒等调料炒出来的香辣虾米或者虾皮，佐粥最好吃不过。外地人可能不喜欢这个味道，但当地不少家庭都喜欢做。
再一个就是酸汤鱼火锅了，去贵州一定要吃一次，用酸汤锅底煮什么都好吃，特别是鱼肉，又嫩又滑，沾着汤汁一口下去，美味！ 用猪脚、黄豆炖出的毛豆腐，软软糯糯，配上葱花特别香。其他诸如豆花、凉粉之类的豆制品也值得一试。
黄焖羊肉、酸汤牛肉这些少数民族特色菜肴，味道也很不错。 黄粑是贵阳特产之一，用稻谷、白糖、稻草蒸熟的一颗颗粽子一样的小糕饼，香甜可口。另外还有甜酒糯米粑、肠旺面、肠粉等等，各有风味。
要说最奇葩的应该是牛瘪炒饭，用牛瘪（牛羊内脏制成的绿色液体）炒米饭，据说很受欢迎，但我吃不了那个味儿，只能敬谢不敏。 以上说的都是黔菜的硬菜，再来说说小吃。 贵阳最有名的烤肠地摊，晚上出来买一碗肠旺面，配点肠旺（卤猪大肠和卤猪蹄），再来个脆哨糯米粑，小日子过的美滋滋~
还有就是丝娃娃、米豆腐、烙锅馍馍……这些在全国到处都有，不在赘述。 再推荐几家餐馆，“鲤鱼街”老凯乡菜馆（他家酸汤鱼真滴好恰哦～）、“青云路”留一手烤鱼店（烤茄子和青椒肉丝很好吃）、“大南门”王记牛肉粉（清真的，牛肉粉和炒米粉都不错）、“南明河”河边饭店（酸汤鱼火锅一绝啊）…等等，太多了，说不完。
对了，还有一个美食节，每年10月份左右，在黔灵山公园内会有为期一个月的灵猴美食节，各地知名小吃都有，热闹得很！ 说了这么多，希望对你有帮助。最后补充一句，无论到哪吃饭，切记！！！别放香菜，很多黔系餐馆都会把香菜放在菜碟里，你放了，就表示这道菜你不吃了（因为放香菜表示这道菜已经做好并且端上了桌），可别怪店主多事。