饸饹怎么做好吃？
在北方，饸饹面是一道历史悠久的传统面食小吃，据传早在汉代就有这种饮食习惯了 其制作方法一般是将和好的面团放在特制的工具里挤压出面条 因其制作过程中缺少了“擀”、“压”环节，因此吃起来口感十分劲道爽滑 我个人比较喜欢的是山西的刀削面做法 做这个我一般喜欢用荞麦面粉（或全麦粉）来做 这样做出来的口感会带有淡淡的酸味，很是开胃 具体的做法如下，供感兴趣的朋友们参考一下
1、准备原料
2、把荞麦面粉倒入盆中，分次少量加入清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒30分钟；
3、接着开始制作浇头备用 锅里倒入少许食用油烧热，放入葱花煸香后倒入切好的肉丝翻炒至变色 加入适量生抽和盐调味即可出锅备用；
4、再次起锅倒油，倒入适量葱花爆香后加入适量清水大火烧开转小火熬制5分钟左右待汁水浓稠时关火；
5、用擀面杖在案板上轻轻敲打面团至薄片状，然后把擀面杖竖着放置于中间处，再用刀刃从擀面杖上方开始切割面条；
6、取一深点儿的锅，倒入适量的水烧开后先放入一把面条用筷子拨散，等面条漂浮后即可捞出食用。食用前可在面上浇上些卤汁即可！